Sicuramente conosciamo qualcuno tra i nostri parenti o amici che soffre di intolleranza al lattosio, diventata molto comune in tempi recenti. Ma cos’è davvero e come si fa una corretta diagnosi? Cosa è meglio mangiare per stare bene? Ne parliamo con la Dott.ssa Chiara Boscaro, biologa nutrizionista. L’enzima che manca nell’organismo dei soggetti intolleranti è l’enzima lattasi. In particolare questo enzima è in grado di “rompere” il lattosio, uno zucchero, in due molecole, il