Curiosità sul colore delle cozze

Aggiornamento: 27 dic 2017

Risposta ad una lettrice che chiede alla Dott.ssa Chiara Boscaro da cosa dipende il colore delle cozze





“ Ogni volta che apro le cozze, la maggior parte di questi molluschi si presenta di un bel colore rosso arancio mentre alcuni, appunto in numero molto inferiore, hanno un colore giallo crema o ancora più pallido e lo mantengono anche dopo cottura. Desidero chiedere: perché alcune cozze sia crude che cotte sono pallide ossia tale colore è dovuto al fatto che non sono freschissime o qual è il motivo? Qualora il colore pallido indicasse la non freschezza, si possono mangiare? Qual è la composizione nutrizionale delle cozze?Anticipatamente La ringrazio moltissimo e l'occasione mi è gradita per porgere cordiali saluti. Patrizia”