Oggi vediamo una ricetta ricca di sapore ma anche di virtù!
Il salmone, pesce semi grasso ricco dei preziosi acidi grassi omega 3, può essere consumato almeno una volta alla settimana, così da aiutare il nostro cuore e le nostre arterie. Perché non accostare al salmone il riso venere? Riso integrale ricco di antiossidanti, ha un'azione sinergica nell'abbassare il colesterolo "cattivo".
Anche questa ricetta si presta ad essere utilizzata sia in estate, utilizzando il salmone affumicato, oppure in inverno, con il salmone fresco cotto.
Ingredienti ( 2 persone)
- Riso venere g 180
- Salmone g 200
- Avocado 1
- Limone- mezzo
- Olio EVO q.b.
- Aromi vari: erba cipollina, aneto
- Carota 1
- Sedano 1
- Cipolla 1 e mezza
Preparare il brodo vegetale con una cipolla, una carota e il sedano.
Mettere il riso venere in una padella con un mezza cipolla e l'olio EVO, soffriggere qualche minuto e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale fino a cottura completa (40 minuti). Cuocere il salmone, tagliarlo a cubetti e metterlo in una ciotola con un filo d'olio EVO, aneto ed erba cipollina.
Pulire l'avocado e tagliarlo a cubetti, aggiungendo il succo di mezzo limone.
Sistemare in piatto il riso venere, adagiare sopra esso un pochino di avocado e poi il salmone a cubetti.
L'avocado può essere aggiunto a piacere, io lo consiglio per completare le proprietà benefiche del salmone e del riso venere, anche l'avocado infatti aiuta a ridurre il colesterolo.