Ricetta della Vellutata di zucca alla curcuma e pepe nero


La vellutata di zucca è un caldo piatto autunnale/invernale ricco di vitamine, antiossidanti, fibre, colorato e piacevole da gustare.

Povero di calorie, arricchito dalle proprietà antinfiammatorie di zenzero o curcuma.

Semplicissimo da preparare, può essere consumato prima di un secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone

  • Zucca mantovana g 500

  • brodo vegetale fatto in casa L 0,5

  • scalogno 1

  • olio evo g 20

  • curcuma q.b. o zenzero q.b

  • sale q.b

  • pepe nero q.b.

  • erbe aromatiche a piacere (salvia o erba cipollina)

  • semi di zucca


Preparazione


Lavate e tagliate zucca a cubetti e mettetela da parte. In una padella mettete lo scalogno tagliato a listarelle e scaldatelo assieme all'olio evo. Aggiungete la zucca e il brodo vegetale preparato in precedenza, lasciate stufare circa 20 minuti. Potete infine schiacciare la polpa con la forchetta o frullare tutto leggermente, per non distruggere tutte le fibre. Servire calda aggiungendo a piacere un filo di olio evo e i semi di zucca.


Il pepe nero attiva la curcuma ma se non vi piace o avete problemi di allergie o gastrite potete evitarlo. Se volete potete aggiungere a piacere erba cipollina, erba salvia.


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