La vellutata di zucca è un caldo piatto autunnale/invernale ricco di vitamine, antiossidanti, fibre, colorato e piacevole da gustare.
Povero di calorie, arricchito dalle proprietà antinfiammatorie di zenzero o curcuma.
Semplicissimo da preparare, può essere consumato prima di un secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone
Zucca mantovana g 500
brodo vegetale fatto in casa L 0,5
scalogno 1
olio evo g 20
curcuma q.b. o zenzero q.b
sale q.b
pepe nero q.b.
erbe aromatiche a piacere (salvia o erba cipollina)
semi di zucca
Preparazione
Lavate e tagliate zucca a cubetti e mettetela da parte. In una padella mettete lo scalogno tagliato a listarelle e scaldatelo assieme all'olio evo. Aggiungete la zucca e il brodo vegetale preparato in precedenza, lasciate stufare circa 20 minuti. Potete infine schiacciare la polpa con la forchetta o frullare tutto leggermente, per non distruggere tutte le fibre. Servire calda aggiungendo a piacere un filo di olio evo e i semi di zucca.
Il pepe nero attiva la curcuma ma se non vi piace o avete problemi di allergie o gastrite potete evitarlo. Se volete potete aggiungere a piacere erba cipollina, erba salvia.