Ricetta del Risotto integrale alla melograna e mele


Si avvicina il Natale e per l'occasione vi presento un primo piatto gustoso, ricco dei polifenoli della melograna e delle fibre del riso integrale. Non tralasciamo il gusto di un buon piatto, senza appesantirci. La mela regala una nota di dolcezza all'acidità della melograna.

Ingredienti per 4 persone

  • Riso integrale g 300

  • brodo vegetale fatto in casa L 0,5

  • scalogno 1

  • olio evo g 30

  • melograni 2

  • sale q.b

  • mele 2

  • vino bianco 1 tazzina


Preparazione


Sgranate i melograni e tagliate le mele a cubetti, mettendoli da parte. Tritate lo scalogno e lasciatelo rosolare qualche minuto in padella. Unite il riso integrale aggiungendo piano piano il brodo finchè il riso comincia a cuocere. A metà cottura unite i chicchi di melograno e i pezzetti di mela. Aggiungete un pizzico di sale e il vino per sfumare il riso. Servite ben caldo mettendo qualche chicco di melograno e pezzetto di mela come guarnizione.



Il melograno è ricco di flavonoidi, potenti antiossidanti. Il riso integrale ha un indice glicemico più basso del riso bianco e aiuta con le sue fibre a bilanciare gli zuccheri semplici della mela.


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